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Bokyung Moon 논문수 · 이용수 5,534 · 피인용수 79

소속기관: 중앙대학교

소속부서: Department of Food and Nutrition

주요 연구분야: 자연과학 > 생활과학 TOP 10% 농수해양학 > 식품과학 TOP 10% 의약학 > 기초의학 > 예방의학·직업환경의학

연구경력: -

저자정보 . 논문
공저자 . 저널

저자의 연구 키워드

저자의 연구 키워드: #antioxidant activity; #ascorbigen; #Baechu-kimchi; #bakery bread; #bitter melon; #bitterness; #blanching; #brining; #carotenoids; #charantin; #Chinese cabbage by-product; #Chonggak-kimchi; #chronic disease risk reduction intake; #cooking; #cream soup; #eating behavior; #eating habits; #elementary school students; #fats; #frying pre-mix; #ginsenosides; #glucosinolate; #glucosinolates; #gluten-free; #Hericium erinaceus; #insoluble dietary fiber; #Jet milling; #kimchi; #king oyster mushroom; #lutein; #napa cabbage; #Obesity stress; #picked bitter melon; #Pleurotus eryngii; #pork cutlet sauce; #powder; #quality characteristics; #red ginseng marc; #Roll milling; #Seasoning; #sodium; #sugar; #UPLC; #UPLC-MS/MS; #Yackwa; #α-glucosidase inhibitory activity

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	저자 메타	소속기관, 소속부서, 직급, 연구분야, 연구키워드, 이용수, 피인용수, 저자 논문활용도

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