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우관식 (농촌진흥청) 이재생 (농촌진흥청) 강종래 (농촌진흥청) 고지연 (농촌진흥청) 송석보 (농촌진흥청) 오병근 (농촌진흥청) 서명철 (농촌진흥청) 곽도연 (농촌진흥청) 남민희 (농촌진흥청)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제40권 제11호
발행연도
2011.11
수록면
1,512 - 1,517 (6page)

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재배지역에 따른 수수 품종 선정을 위한 기초자료로 활용하고자 내륙평야지인 경남 밀양과 산간지인 강원 원주, 해안지인 전남 신안에서 5개의 수수를 재배하여 수확된 수수를 메탄올로 추출하여 항산화성분 함량 분석 및 항산화활성을 검정하였다. 재배환경에 따른 수수 종자 메탄올 추출물의 총 폴리페놀 함량은 강원 원주에서 재배한 메수수와 대풍수 수가 19.64 및 19.32 mg/g으로 가장 높은 함량을 보였고 경남 밀양에서 재배한 흰찰수수가 2.63 mg/g으로 가장 낮게 나타났다. 총 플라보노이드 함량은 강원 원주에서 재배한 대풍수수가 7.54 mg/g으로 가장 높게 나타났고 경남 밀양에서 재배한 흰찰수수가 1.24 mg/g으로 가장 낮았다. 대체적으로 항산화성분의 함량은 산간지인 강원 원주에서 재배한 수수가 높은 함량을 보였고 품종에 따라서는 황금찰수수와 대풍수수, 메수수가 높은 항산화성분 함량을 보이는 것으로 나타났다. 재배환경에 따른 수수 종자 상태의 메탄올 추출물 의 DPPH 및 ABTS radical 소거활성을 측정한 결과 대체적으로 radical 소거활성은 재배지역별로 큰 차이를 보이지 않았으며, 품종에 따라서는 유색의 종피를 가진 황금찰수수, 대풍수수, 토종수수, 메수수가 높은 radical 소거활성을 보였다. 전체적으로 항산화성분의 함량과 항산화활성은 재배지역과 품종과 유의적인 차이를 보이는 것으로 나타났다.
#sorghum (Sorghum bicolor L. Moench) #cultivated environment #polyphenol #antioxidant activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (25)

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1. [학술지(정기간행물)] - 류혜숙 / 2006 / 수수 물 추출물이 마우스 면역세포와 항체 생성능에 미치는 영향 / 대한영양사협회 학술지 12 (1) : 82 ~ 88 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - 장학길 / 2005 / 찰성 및 메성 수수가루의 첨가가 Sponge Cake의 품질에 미치는 영향 / 산업식품공학 9 (3) : 199 ~ 207 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - Grimmer HR / 1992 / Antimutagenicity of polyphenol-rich fractions from Sorghum bicolor grain / J Sci Food Agr 59 : 251 ~ 256 google schola 5. [학술지(정기간행물)] - Hahn DH / 1984 / Tannin and phenols of sorghum / Cereal Foods World 29 : 776 ~ 779 google schola 6. [학술지(정기간행물)] - Ha TY / 1998 / Screening of HMG Co A reductase inhibitory activity of ethanol and methanol extract from cereal and regumes / Korean J Food Sci Technol 30 : 224 ~ 229 google schola

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