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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
전선영 (창원대학교) 백정화 (창원대학교) 정은정 (창원대학교) 차용준 (창원대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제41권 제5호
발행연도
2012.5
수록면
695 - 699 (5page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2012

양파껍질로부터 Flavonoid 물질의 추출조건 최적화
전선영 ,  백정화 ,  정은정 외 1명 한국식품영양과학회지 2012.05 학술저널

2009

[P3-84] 양파가공부산물로부터 flavonoid물질의 추출조건 최적화
전선영 ,  정은정 ,  백정화 외 3명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2009.11 학술대회자료

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본 연구에서는 양파가공부산물인 양파껍질로부터 반응표면분석법을 이용하여 유효성분인 flavonoid 물질의 최적 추출조건을 설정하고자 하였다. 양파껍질의 일반성분은 수분 4.68%, 회분 6.67%, 조단백질 및 조지방이 5.03%, 0.71%이었고, 무기질은 Ca이 20.07 g/㎏으로 가장 많은 함량을 차지하였고 K이 5.54 g/kg, Mg 2.17 g/㎏의 순으로 함량이 많았다. 중심합성계획법에 의한 flavonoid 물질의 최적 추출조건은 다중회귀분석 및 능선분석 결과, 결정계수는 0.772이었으며, 적합결여검증(p＞0.05)에서는 0.278, 전체적인 모형에서 유의성(p＜0.05)을 보여 반응모형이 적합한 것으로 판단되었다. 따라서 최대점을 만족하는 각 변수의 조건은 추출용매의 농도는 70%, 추출온도 40oC, 추출용매의 pH 5.3, 원료에 대한 추출용매의 비율은 1:63(w/v)이었다.
#onion peel #total flavonoid #extraction condition #response surface methodology

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
1. [학술지(정기간행물)] - Augusti KT / 1996 / Therapeutic values onions (Allium cepa L.) and garlic (Allium sativum L) / Indian J Exp Biol 34 : 634 ~ 640 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Manach C / 2004 / Polyphenols: food sources and bioavilability / Am J Clin Nutr 79 : 727 ~ 747 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Bilyk AD / 1985 / Distribution of quercetin and kaemferol in lettuce, kale, chive, garlic chive, leek, horseradish, red radish and red cabbage tissues / J Agric Food Chem 33 : 226 ~ google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Kumamoto H / 1985 / Structure and hypotensive effect of flavonoid glycosides in Kinkan (Fortunella japonica) peelings / Agric Biol Chem 49 : 2613 ~ 2618 google schola 5. [단행본] - Leighton T / 1992 / Molecular characterization of quercetin and quercetin glycosides in allium vegetables, In Phenolic Compounds in Food and Their Effects on Health Ⅱ / ACS : 220 ~ google schola

이 논문의 저자 정보

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UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2013-511-002862138