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논문 기본 정보

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학술저널
저자정보
장혜림 (영남대학교) 윤경영 (영남대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제41권 제8호
발행연도
2012.8
수록면
1,035 - 1,040 (6page)

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This study was aimed to evaluate and compare the biological activities and total phenolic content of ethanol extracts of white (Superior) and colored potatoes (Red, Rose, Haryoung, Blue, Jaseo, and Jasim). Various ethanol extracts (250, 500, 1,000, and 2,000 μg/mL) were assessed for antioxidant activities of DPPH free radicals and hydroxyl radical scavenging. The cytotoxic activity of the extracts (0, 30, 60, 100 μg/mL) was also carried out by a human cancer cell lethality bioassay method. Results showed that the DPPH and hydroxyl radical scavenging activities, of all extracts increase in a concentration-dependant manner. All color-fleshed potato extracts, except for Red and Haryoung, showed higher radical scavenging activities than the general white potato extract. Cytotoxicity of the extracts as determined in THP-1 cells showed that Blue and Jasim was highly toxic at most concentrations tested. In addition, the Blue extract had the highest cytotoxic activity on HepG2 cells at the concentration 100 μg/mL. The contents of total phenolic (TPC) in the extracts significantly varied from 120.0 mg/100 g powder (Superior) to 151.1 mg/100 g powder (Blue), and TPC of all color-fleshed potato extracts was higher than that of white. The greatest positive correlation was found between phenolic contents and hydroxyl radical scavenging activity (r=0.776, p<0.05), and a strong negative correlation was found between hydroxyl radical scavenging activity and cytotoxic activities on HepG2 cells (r=-0.795, p<0.05). The present study demonstrates that color-fleshed potatoes have higher antioxidant and stronger anticancer activities than general potato. These results provide useful and important information for potato breeders and researchers, in order to increase the antioxidant capacity and functional value of colored potatoes for use in the food and pharmaceutical industries.
#color-fleshed potatoes #total phenolics #antioxidant activity #anticancer activity

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (29)

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2. [학술지(정기간행물)] - Kolasa KM / 1993 / The potato and human nutrition / Am J Potato Res 70 : 375 ~ 384 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - 김영언 / 2008 / 송이즙의 항산화 활성, 혈전용해활성 및 Angiotensin Ⅰ Converting Enzyme의 저해활성 검색 / 한국식품영양과학회지 37 (5) : 535 ~ 541 dbpia 4. [학술지(정기간행물)] - 오혜숙 / 2006 / 산수유 열수추출물을 첨가한 찜류용 기능성 간장소스 개발 / 한국식생활문화학회지 21 (5) : 550 ~ 558 dbpia 6. [학술지(정기간행물)] - Johnson CA / 1995 / 1995-1996 seed acres reflect more varieties, market shifts / Valley Potato Grow 61 : 13 ~ 16 google schola 7. [학술지(정기간행물)] - 정진철 / 2006 / 재배환경 및 질소시비량이 자주색 감자 '자심'의 안토시아닌 색소 축적에 미치는 영향 / 시설원예‧식물공장 15 (2) : 204 ~ 210 dbpia

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