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저자정보
유진균 (차바이오 에프앤씨) 이진희 (차바이오 에프앤씨) 조형용 (차바이오 에프앤씨) 김정국 (차바이오 에프앤씨)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제42권 제3호
발행연도
2013.3
수록면
355 - 362 (8page)

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본 연구에서는 효소처리 한 대두추출물의 항산화 및 미백효과를 확인하기 위하여 DPPH 및 hydroxyl radical 포착활성을 측정하였고, 멜라닌 생성의 첫 단계인 tyrosinase 활성, mouse melanoma B16BL6 세포 생존율 및 TRP-1, TRP-2 발현 저해활성을 측정하였다. 또한 기존의 기계적 마쇄 가공한 대두추출물과 효소처리 가공한 대두추출물의 항산화 및 미백효과를 비교 조사하였다. 효소처리 한 대두추출물의 DPPH radical 소거능과 hydroxyl radical 소거능이 마쇄처리 한 추출물보다 높았으며, 특히 효소처리군이 마쇄군에 비하여 20% 이상 높은 항산화력을 나타내었다. 또한 마쇄군에 비하여 효소처리군이 tyrosinase와 TRP-1, TRP-2의 더 높은 활성 억제능을 보였다. 이는 대두가 B16BL6 melanoma 세포의 tyrosinase 단백질의 활성을 저해시킴으로써 멜라닌 생성을 억제하는데 효과적임을 의미하는 동시에 효소처리에 의하여 대두의 영양소의 손실이 더 적었음을 나타낸다. 결론적으로 효소처리에 의한 대두 추출물은 항산화 활성과 미백 효과가 우수하여 기능성 화장품의 천연 소재로서 활용가능성이 매우 높은 것으로 사료된다.
#enzyme #protopectinase #single cell plant #live cell #soybean

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
문헌

참고문헌 (29)

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1. [학술지(정기간행물)] - 조완구 / 2007 / Hairless Mouse와 Pig Skin을 활용한 약물 투과성 비교 / 韓國油化學會誌 24 (4) : 410 ~ 415 dbpia 2. [학술지(정기간행물)] - Ryu SH. / 1997 / Effect of kimchi extracts to reactive oxygen species in skin cell cytotoxicity / J Korean Soc Food Sci Nutr 26 : 814 ~ 821 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Shin JY. / 2001 / Screening of natural products that have activities against skin-aging / Korea J Food Nutr 14 : 568 ~ 572 google schola 4. [학술지(정기간행물)] - Branen AL. / 1975 / Toxicologt and biochemistry of butylated hydroxy anisole and butylated hydoxytoluene / J Oil Chem Soc 52 : 59 ~ 62 google schola 7. [학술지(정기간행물)] - 김영희 / 2009 / N-Linked Glycosylation 저해에 의한 닭의장풀 추출물의 미백효능 / 대한화장품학회지 35 (1) : 73 ~ 78 dbpia

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