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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
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저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research 한국조리학회지 제18권 제5호
발행연도
2012.12
수록면
45 - 62 (18page)

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본 연구에서는 친환경 레스토랑의 서비스스케이프에 대한 고객의 인식을 조사하고, 분석하여 친환경 레스토랑의 물리적 환경을 고찰하기 위한 기초 자료를 확보하는데 그 목적이 있고, 친환경 레스토랑의 서비스스케이프와 소비자의 지각된 가치, 태도 및 행동의도에 유기적인 인과관계를 검증하고자 한다. 실증분석 대상자는 서울·경기 지역에 거주하고, 친환경 레스토랑 또는 그린 레스토랑에서 한 달에 1회 이상 방문해 본 경험이 있는 20세 이상 고객을 표본으로 선정하여, 2012년 4월 2일부터 2012년 4월 15일까지 14일간 본 조사를 위하여 설문지 총 300부를 배포하여 결과 응답치의 편중성향이 너무 강하거나 결측 값이 발견된 일부 설문지를 제외하고, 총 264부(88.0%)의 설문자료를 최종 통계 분석 자료로 사용하였다. 본 연구의 분석 결과를 보면 고객이 친환경 레스토랑의 서비스스케이프를 호의적으로 인지하게 되면, 유·무형적인 지각된 가치를 통해서 소비자는 지각된 가치를 결정하는데 있어서 서비스스케이프가 중요한 역할을 하는 것으로 판단할 수 있으며, 소비자의 지각된 가치는 태도와 행동의도에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 고객은 해당 친환경 레스토랑을 만족하면 행동의도에 영향을 미치는 것으로 판단되고, 긍정적인 태도는 행동의도에 영향을 미치는 것으로 사료된다. 따라서, 이러한 심층분석 결과를 바탕으로 경영자 입장에서 높은 수준의 서비스스케이프를 유지하고 제공하는 것이 외식 기업들의 가시적인 성과 도출에 직접적인 영향을 준다는 사실을 고찰하였다.
#Servicescape #Perceived Value #Attitude #Behavior Intention

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1. [학위논문] - 具文會 / 1996 / 관광호텔 서비스업의 관계 마케팅에 관한 연구 / 박사 / 京畿大學校 大學院 google schola 2. [학위논문] - 김영진 / 2009 / 레스토랑의 친환경 요인이 소비자의 태도와 구매의도에 미치는 영향 / 석사 / 경희대학교 대학원 google schola 3. [단행본] - 나정기 / 2003 / 외식사업의 이해 / 백산출판사 : 270 ~ 271 google schola 4. [기타자료] - 서영란 / 2010 / 미국, 환경 살리는 그린 레스토랑 인기 / 조선일보 google schola 5. [단행본] - 이학식 / 2009 / 구조방정식 모형분석과 AMOS 16.0 / 법문사 : 186 ~ 191 google schola

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