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학술저널
저자정보
정다운 (한림대학교) 황옥화 (한림대학교) 송범석 (한국원자력연구원) 변명우 (우송대학교) 강일준 (한림대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제10호
발행연도
2014.10
수록면
1,588 - 1,593 (6page)

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본 연구는 방사선 조사식품에 대한 소비자들의 수용성을 증대하고, 감마선조사의 대체기술로 X-선 조사의 상용화를 확대할 목적으로 30 kGy X-선 조사식품 4종(닭고기, 전란분말, 건파, 후추)의 유전독성학적 안전성 평가를 실행하였다. Salmonella Typhimurium TA98, TA100, TA1535 및 TA1537에 대한 X-선 조사식품 4종의 복귀변이 집락 수를 조사한 결과, 대사 활성계 도입 및 부재 시 모두 시험 적용 농도인 40∼5,000 μg/plate의 범위에서 복귀변이 집락 수의 농도 의존적인 증가 혹은 감소를 보이지 않았다. 그리고 포유류 배양세포를 이용한 염색체 이상 시험에서도 X-선 조사식품 4종은 625∼5,000 μg/mL의 시험 적용 농도에서 염색체 이상 유발능이 5% 미만이어서 염색체 이상을 유발하지 않는 것으로 나타났다. 또한 설치류 망상적혈구를 이용하여 X-선 조사식품 4종의 소핵 형성 시험을 수행한 결과시험 적용 농도인 250∼2,000 mg/kg의 범위에서 소핵을 가진 망상적혈구의 출현율이 음성대조군과 유의한 차이를 나타내지 않아 소핵을 유발하지 않음을 확인하였다. 이상의 결과를 바탕으로 위해 분석 결과 30 kGy X-선 조사식품 4종(닭고기, 전란분말, 건파, 후추)은 본 시험조건에서 유전독성이 없는 것으로 나타났다.
#genotoxicity #X-ray irradiated food #bacterial reversion assay #chromosomal aberration test #micronucleus assay

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (25)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Joint FAO/IAEA. / 1999 / Facts about food irradiation / FAO/IAEA google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Chauhan SK / 2009 / Detection methods for irradiated foods / Compr Rev Food Sci Food Saf 8 : 4 ~ 16 google schola 3. [보고서] - WHO. / 1991 / Food irradiation-a technique for preserving and improving the safety of food google schola 4. [보고서] - WHO. / 1999 / 1999. High dose irradiation; Wholesomeness of food irradiated with doses above 10 kGy. Report of joint FAO/IAEA/WHO Study Group : 9 ~ 37 google schola 5. [보고서] - Joint FAO/IAEA. / 2006 / Division of nuclear techniques in food and agriculture google schola

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