C57BL/6J 마우스에서 울금(Curcuma longa L.) 추출물이 첨가된 인조쌀의 체내 지질 수준 개선 효과

육진선; 김민아; 이승제; 최정운; 차연수

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자료유형: 학술저널

저자정보: 육진선 (전북대학교) 김민아 (전북대학교) 이승제 (전라북도 생물산업진흥원) 최정운 (한우물영농조합법인) 차연수 (전북대학교)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제44권 제8호

발행연도: 2015.8

수록면: 1,114 - 1,120 (7page)

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본 연구에서는 울금의 메탄올 추출물을 제조하고 3T3-L1 지방세포 모델을 이용하여 세포 수준에서 울금 인조쌀의 지방구 형성 조절을 통한 지질축적 억제능을 평가하였다. 더 나아가 C57BL/6J 마우스에 고지방식이와 함께 인조쌀, 울금 추출물이 첨가된 인조쌀을 공급하였을 때 체중과 지질대사의 변화를 관찰하였다. 세포 실험의 결과로부터 울금 메탄올 추출물을 처리한 후 20 μg/mL의 농도에서 유의적인 지방구형성 억제를 관찰하였다. 동물 실험에서는 식이효율을 측정한 결과 인조쌀을 섭취한 군에서 그 효율이 낮아졌으며, 특히 울금 인조쌀을 섭취한 군에서 유의적으로 감소하였다. 부고환 지방 무게는 인조쌀 섭취군에서는 고지방섭취군과 차이를 보이지 않았지만, 울금 인조쌀을 섭취한 군에서는 유의적으로 낮아졌다. 혈청 지질 수준은 인조쌀군과 울금인조쌀군 모두 고지방식이군에 비하여 개선되는 결과를 보였다. 혈청 중성지방은 인조쌀군과 울금 인조쌀군 모두 유의적으로 낮아졌으며, 혈청 콜레스테롤 함량은 고지방식이군에 비해 인조쌀군에서 감소하는 경향을 보였고 울금 인조쌀군에서는 유의적으로 감소되었다. 이러한 결과를 통해 울금이 첨가된 인조쌀에 다량 함유된 식이섬유소와 여러 생리활성물질이 지질대사를 개선시키고 지방 축적을 억제하여 일상식을 통한 체내 지질 수준 개선 효과를 기대해 볼 수 있을 것이라 사료된다.

#artificial rice #lipid parameters #high fat diet #Curcuma longa L.

참고문헌 (38)

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[학술지(정기간행물)] - Jung JW / 2006 / Food filed patents reports on the functional rice / Patent 21 66 : 38 ~ 43

[기타자료] - Jeon NS / 2013 / New growth of industrialization study of functional rice and rice processing industry / Policy Focus : 1 ~ 53

[학술지(정기간행물)] - 박재홍 / 2007 / 건강기능식품의 소비행위에 관한 연구 / 식품유통연구 24 (3) : 43 ~ 57

[단행본] - Weaver RD / 1995 / Valuing food safety and nutrition / Westview Press : 51 ~

[학술지(정기간행물)] - Wieringa NF / 2008 / Positioning functional foods in an ecological approach to the prevention of overweight and obesity / Obes Rev 9 : 464 ~ 473

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