열펌프 열풍건조기를 이용한 표고버섯의 건조 품질특성

신은정; 이호준

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자료유형: 학술저널

저자정보: 신은정 (한국식품연구원) 이호준 (한국식품연구원)

저널정보: 한국지열·수열에너지학회 한국지열·수열에너지학회논문집 한국지열에너지학회논문집 제11권 제4호

발행연도: 2015.12

수록면: 22 - 27 (6page)

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Quality characteristics of Shiitake mushroom using two types of dryers, energy-efficient heat pump hotair dryer and electric heater hot-air dryer were compared. Energy consumed during drying by heat pump hot-air dryer and electric heater hot-air dryer were 22.8 kWh and 28.9 kWh, respectively. Total polyphenol content of heat pump hot-air dryer and electric heater hot-air dryer after drying were 290.55±10.56 ppm and 192.99±6.53 ppm, respectively. No differences were observed between dryers in reconstitution rate and browning ratio after drying. Also, there were no differences between dryers in color value and ΔE value after drying. Shiitake mushroom drying at 45℃ by heat pump hot-air dryer was proved to be more efficient in energy consumption than by electric heater hot-air dryer.

#Shiitake mushroom(표고버섯) #Dryer(건조기) #Heat pump hot-air dryer(열펌프 열풍건조기) #Electric heater hot-air Dryer(전기히터 열풍건조기)

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[학술지(정기간행물)] - Kim, Y. D. / 2015 / Experimental study on drying characteristics of small heat pump type dryer / Korean Journal of Air Conditioning and Refrigeration Engineering 6 : 12 ~ 15

[학술지(정기간행물)] - Lee, K. H. / 2008 / Experimental study on the drying process in the two-cycle heat pump dryer / Korean Jurnal of Air Conditioning and Refrigeration Engineering : 636 ~ 641

[학술대회논문] - Bannister, P. / 2002 / Heat pump dehumidifier drying technology-status, potential and prospects / Proc. of 7th IEA Heat pump conference 1 : 219 ~ 230

[보고서] - Wijesinghe, B. / 1997 / Low temperature drying of food materials using energy-efficient heat pump dryers : 4 ~ 5

[학술지(정기간행물)] - Prasertsan, S. / 1996 / Effects of product drying rate and ambient condition on the operating modes of heat pump dryer / Proc. of 10th Int. Drying Symp. A : 529 ~ 534

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주요연구분야 공학 > 기계공학 > 기계공학 일반 공학 > 건축공학 > 건축공학 일반

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이호준

소속기관 한국식품연구원

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