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예수지 (경북대학교) 박희영 (경북대학교) 곽유리 (경북대학교) 정덕열 (경북대학교) 김수린 (경북대학교)
저널정보
한국생물공학회 KSBB Journal KSBB Journal Vol.34 No.1(Wn.168)
발행연도
2019.3
수록면
25 - 30 (6page)
DOI
10.7841/ksbbj.2019.34.1.25

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Erythritol, a four-carbon polyol, is recently noted as promising sugar alternatives. Several yeast strains such as Candida magnoliae, Yarrowia lipolytica, and Pseudozyma tsukubaensis have been known as erythritol producers. We recently isolated a yeast strain from domestic fruit samples, and noticed that this strain can also produce erythritol. Thus, the aim of this study is to optimize fermentation conditions of the isolated yeast to maximize erythritol production. Specifically, fermentations were conducted under different temperatures, aeration conditions, glucose concentrations and with different types of reducing agents. Next, we tried to scale-up the erythritol production using a bioreactor. In comparison to other known erythritol-producing strains as control, the newly isolated yeast strain showed the greatest potential to be used as an industrial erythritol producer.
#erythritol #sugar alcohol #sugar alternative #Candida spp. #fermentation #scale-up

목차

Abstract
1. INTRODUCTION
2. MATERIALS AND METHODS
3. RESULTS AND DISCUSSION
4. CONCLUSION
REFERENCES

참고문헌 (18)

참고문헌 신청
Grembecka, M. / 2015 / Sugar alcohols - their role in the modern world of sweeteners: A review / Eur. Food Res. Technol 241:1~14 google schola Yeung, C. H. C. / 2017 / Modelling of the impact of universal added sugar reduction through food reformulation / Sci. Rep 7:17392 google schola Moon, H. -J. / 2010 / Biotechnological production of erythritol and its applications / App. Microbiol. Biotechnol 86:1017~1025 google schola Park, Y. -C. / 2016 / Recent advances in biological production of sugar alcohols / Curr. Opin. Biotechnol 37:105~113 google schola Saran, S. / 2015 / High production of erythritol from Candida sorbosivorans SSE-24 and its inhibitory effect on biofilm formation of Streptococcus mutans / Bioresour. Technol 198:31~38 google schola

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