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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김미영 (서울대학교) 남영민 (서울대학교)
저널정보
동아시아식생활학회 동아시아식생활학회지 東아시아 食生活學會誌 第29卷 第5號
발행연도
2019.10
수록면
367 - 382 (16page)
DOI
10.17495/easdl.2019.10.29.5.367

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2020

학교급식 영양관리기준안의 적용 타당성 연구: 공급자 관점의 적절성 조사
김미영 ,  남영민 ,  윤지현 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2020.10 학술대회자료

2019

학교급식 영양관리기준안의 적용 타당성 연구: 수요자 만족도 조사
김미영 ,  남영민 동아시아식생활학회지 2019.10 학술저널

초록· 키워드

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The purpose of this study was to evaluate the feasibility of the application of revised nutritional standards for school lunches from a consumer perspective. In November 2018, the pilot application of standards A and B developed in the previous study was performed at 104 elementary, middle and high schools for 2 weeks each. Satisfaction surveys on school lunches were administered to students and teachers after the application of current standards and after the application of standards A and B, respectively. Repeated measure ANOVA was used to examine the significant differences in scores of satisfaction by calculating the average value of each school according to application of the three standards. The students" levels of satisfaction responded by students and teachers were analyzed using data from 98 schools (43,482 questionnaires) and 94 schools (1,926 questionnaires), respectively. The students’ level of overall satisfaction and satisfactions with the quantity and menu of meals in applying standards A (3.76, 3.75, and 3.76, respectively) were significantly lower than the current standards (3.90, 3.85, and 3.88, respectively), and there were no significant differences between the current standards and standards B (3.87, 3.84, and 3.86, respectively). Moreover, the students’ level of satisfaction with quantity of meals responded by teachers in standards A (4.20) was significantly lower than for standards B (4.35). In conclusion, students’ level of satisfaction in standards A and B were high in absolute terms, whereas the level in the standards B was higher than in standards A in relative terms. Therefore, in both standards A and B, the feasibility of application was confirmed, whereas the feasibility of application in standards B was higher than in standards A.
#school lunch program #nutrition standards #students #school teachers #foodservice

목차

ABSTRACT
서론
연구방법
결과 및 고찰
요약 및 결론
REFERENCES

참고문헌 (24)

참고문헌 신청
최원희 / 2018 / 경북 일부지역 취약계층 아동의 성별과 학년에 따른 채소섭취에 대한 인식과 기호도에 관한 연구 / 한국식품조리과학회지 34(4):394~403 Crossref Department for Education / 2015 / School Food Standards: A Practical Guide for Schools Their Cooks and Caterers / The School Food Plan google schola 홍은자 / 2013 / 도시･농촌 고등학생의 식습관과 급식만족도 비교 / 한국생활과학회지 22(6):711~721 dbpia Im KS / 2004 / Guidelines of Food Quality Standards and Nutrition Management for School Meals / Ministry of Education & Human Resources Development :309~329 google schola Institute of Medicine [IOM] / 2003 / Dietary Reference Intakes:Application in Dietary Planning / The National Academies Press :58~88 google schola

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