큰눈자미 배아의 식물성 스테롤 함량 및 성숙기 흰쥐에서 항산화 효과

량지에; 마징원; 정수임; 강미영

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자료유형: 학술저널

저자정보: 량지에 (경북대학교) 마징원 (경북대학교) 정수임 (경북대학교) 강미영 (경북대학교)

저널정보: 한국영양학회 Journal of Nutrition and Health Journal of Nutrition and Health Vol.53 No.2

발행연도: 2020.4

수록면: 99 - 110 (12page)

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본 연구에서는 고기능성 쌀인 큰눈자미 배아의 phytosterols 함량 및 in vitro 항산화 활성을 평가하고, 성숙기 흰쥐에게 보충 급여한 당질 대사, 항산화 활성 및 일부 cytokines 개선 효과 여부를 검증하였다. Phytosterols 분석에서 NG보다 KG의 campesterol과 stigmasterol의 함량이 유의하게 높았다. NG에 비해 KG가 DPPH radical 소거 활성, 환원력 및 ABTS radical 소거능 측정에서 유의적으로 높은 값을 나타내었다. 실험동물은 각 10마리씩 3군으로 나누어 일반 식이를 급여하는 NC군, 일반현미배아 3%를 첨가하는 NG3군, 큰눈자미배아 3%를 첨가하는 KG3군으로 나누어 사육하였다. 그 결과 KG3군에서 체중증가량, 신장주위 및 총 지방량이 유의하게 감소하였다. 당질 대사에서 실험군들 간에 glucose, 인슐린, C-peptide 및 HOMA-IR의 수준이 유의적인 차이가 나타나지 않았다. KG3군에서 혈중 TNF-α 수준이 NG3에 비해 유의적으로 감소하고, SOD 활성이 유의하게 증가하였으며, leptin, AOPP 및 IL-6 수준이 감소하는 경향을 나타내었다. 이상의 결과로부터 큰눈자미 배아는 높은 함량의 phytosterols과, 우수한 in vitro 항산화활성, 그리고 in vivo 실험에서 일부의 cytokine 개선 및 항산화에 긍정적인 효과가 있음을 제시하였고 향후 더 많은 생리활성물질 분석, 대사 지표 개선, 작용 기전 규명 등 세부적인 연구가 필요할 것으로 사료된다.

Purpose: The rice germ fraction is a better source of protein, lipid, and fiber than the rice endosperm. Furthermore, the rice germ is rich in bioactive phytochemicals such as γ-aminobutyric acid, tocopherols, tocotrienols, phytic acid, and so on. In this study, the phytosterol content and antioxidant activity of Keunnunjami germ (KG) or normal rice germ supplement were investigated in healthy adult rats.
Methods: In vitro, quantitative assessment of phytosterols, including β-sitosterol, campesterol, cycloartenol, and stigmasterol, was performed. Comparative antioxidant activities of 2 rice germs were measured based on DPPH radical scavenging activity, reducing power, and ABTS radical scavenging capacity. In vivo, male Spraque-Dawley rats (30-weeksold) were randomly assigned a diet of normal control (NC, AIN-93M diet), AIN-93M diet supplemented with normal rice germ 3% (NG3), or AIN-93M diet supplemented with KG 3% (KG3) and fed for 8 weeks.
Results: KG contained significantly higher campesterol and stigmasterol contents and antioxidant activity than normal rice germ. The KG3 group exhibited significantly lower body weight gain as well as inguinal and total white adipose tissue weights. There were no significant differences in plasma glucose, insulin, C-peptide, or homeostasis model assessment of insulin resistance level among the 3 groups. The plasma tumor necrosis factor-α concentration was significantly lower while leptin, advanced oxidation protein products, and interleukin-6 showed downward trends in the KG3 group. In addition, the superoxide dismutase level of the KG3 group was significantly higher compared to the NC and NG3 groups.
Conclusion: This study indicates that KG can be considered as a valuable source of phytosterol components. Lastly, KG has strong antioxidant properties and may have potential to ameliorate elevation of proinflammatory cytokine production with age.

#antioxidants #functional food #cytokines #phytosterols #rice

참고문헌 (47)

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김화영 / 2010 / Cyanidine-3-glucoside (C3G) 색소의 함유량이 증대된 쌀 신품종(C3GHi)의 항산화 및 항당뇨 활성 / 한국작물학회지 55(1):38~46

함태호 / 2016 / 조생 C3G색소 고함유 벼 품종 ‘빠른슈퍼자미’ / 한국육종학회지 48(4):535~540

Koh HJ / 1993 / Nutritional and agronomic characteristics of super-giant embryo mutant in rice / Korean J Crop Sci 38(6):537~544

박동수 / 2015 / 기능성 흑찰거대배아미 조생종 벼 품종 ‘눈큰흑찰’ / 한국육종학회지 47(1):68~74

Kim KS / 2005 / Fibrillar microfilaments associated with a high-amylose rice, goami 2, a mutant of ilpumbyeo, a high-quality japonica rice / J Agric Food Chem 53(7):2600~2608

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