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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
홍경희 (동서대학교 식품영양학과)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제32권 제3호
발행연도
2017.1
수록면
204 - 214 (11page)

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This study aimed to investigate the perception and preferences related to Korean food of university students in Yanbian, China. Self-administered questionnaires were collected from 306 (124 males and 182 females) students. The preferences for Chinese food (44.7%) and a combination of Korean (32.0%) and Chosun food (12.4%) were similar, and Korean food was more preferred than traditional Chosun food. The main reason for preferences for Korean food was taste. The perception of Korean hot spices and kimchi smell was not good, whereas positive perceptions where held for foods made with jang, new Korean food experience and healthiness of Korean food. Awareness of Korean food was in the order of bibimbap, kimchi-bokkeum-bap, gimbap, baechi-kimchi and ttoe-bbokki. Preference order was bulgogi, so-galbi, jang-jorim, dak-galbi and dewaeji-galbil. Meat foods and Korean traditional foods were relatively high, whereas kimchi, ttoe-bbokki and bibimbap were relatively low in terms of preference. More female than male students preferred Korean food, and the perception of new food experience and healthiness of Korean food were positive. Moreover, both awareness and preference related to Korean food were significantly higher in female than male students. These results can be used as a foundation to prepare a localization strategy of Korean food to China.
#Yanbian #Korean food #Han-Sik) #perception #preference #gender

목차

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참고문헌 (34)

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장혜자 / 2010 / 한식 상품화를 위한 내․외국인의 한식에 대한 선호도 및 상품 개발 견해 / 한국식품조리과학회지 26(4):458~468 dbpia Chen JK / 2008 / Grey Relation Analysis for Leisure Service Industry Reputation Measurement / Bus. Renaiss. Quarterly 3(1):77~96 google schola Chin HR. / 2007 / A Comparative study regarding Chinese's perception on Korean food :focused on the residents in Beijing & Shanghai google schola 조수현 / 2016 / 한국에 거주하는 중국인유학생과 중국에 거주하는 중국현지 대학생의 한식에 대한 인식 및 선호도 / 한국식생활문화학회지 31(4):261~268 dbpia Chun HK / 2009 / R&D Plan for Agrifood and Korean Food Globalization in RDA / Food Industry Nutr 14(1):12~20 google schola

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