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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
양서영 (경희대학교 조리외식경영학과) 김효연 (유한대학교) 유주연 (경기대학교)
저널정보
한국식공간학회 식공간융합연구 식공간연구 제15권 제2호
발행연도
2020.1
수록면
95 - 113 (19page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2020

곤충식품의 섭취 경험과 인지도에 따른 곤충식품 인식에 대한 탐색적 연구 - 경기도 권내 초등학생을 중심으로 -
양서영 ,  김효연 ,  유주연 식공간융합연구 2020.01 학술저널

2019

경기도 권내 초등학생의 곤충식품 섭취에 대한 인식도 조사
양서영 대체의학과 2019.01 학위논문

초록· 키워드

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본 연구의 목적은 미래의 식량자원으로 주목받는 곤충식품의 섭취 경험과 경로에 따른 섭취 인식을 조사하여 곤충식품에 대한 인지도를 알아보고, 이를 통해 곤충식품에 대한 인지도를 높여 곤충식품 산업을 활성화하고 궁극적으로는 대체식량으로써 자원화를 제안하고자 하였다. 본 연구에서는 연구목적을 위해 경기도 권내 초등학생을 대상으로 곤충식품의 인지도에 따른 섭취 유무, 섭취 경로, 향후 곤충식품의 섭취의향, 곤충식품 관련 교육 참여의사 등을 포함한 설문조사를 실시하여 총 314부의 자료를 통계분석에 활용하였다. 연구결과에 따르면 대다수의 응답자가 곤충식품을 경험하였으며 곤충식품에 대한 인지정도가 높을수록 곤충식품에 대해 더 긍정적인 인식을 가지고 있는 것으로 나타났다. 또한 곤충식품의 인지정도와 곤충식품 섭취 경험 사이에는 관련성이 있는 것으로 나타났으며, 곤충식품에 대한 인지정도가 높을수록 향후 곤충식품을 섭취할 가능성이 높은 것으로 나타났다. 따라서 향후 곤충식품의 잠재적 구매자인 초등학생의 인식을 긍정적으로 변화시키기 위해서 곤충식품의 이미지를 개선을 위한 교육과 훈련이 함께 이루어져야 할 것이라고 생각된다.
#곤충식품 #식용곤충 #인지도 #섭취 경험 #인식

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국가법령정보센터 / 곤충산업의 육성 및 지원에 관한 법률 google schola 김민아 / 2017 / 식용곤충시장과 소비자보호방안 연구 dbpia 김연중 / 2016 / 곤충산업 실태와 육성정책 방향 :11 dbpia 김연중 / 2015 / 미래농업으로 곤충산업 활성화방안 dbpia 김용욱 / 2014 / (빠삐용이 몰랐던) 식용곤충식 : 세상의 변화를 꿈꾸는 김용욱 교수의 식용곤충식 메뉴개발 스토리 : the 50 ways to cook edible insects / 범우 google schola

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