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학술저널
저자정보
장의종 (경북과학대학) 황보미향 (계명문화대학교)
저널정보
한국조리학회 Culinary Science & Hospitality Research Culinary Science & Hospitality Research Vol.29 No.3(Wn.152)
발행연도
2023.3
수록면
46 - 56 (11page)
DOI
10.20878/cshr.2023.29.3.006

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This study was performed to evaluate the antioxidant and anti-inflammatory of methanol extract from the jujube seed. Cell viability and production of nitric oxide (NO) was determined by MTT assay and Griess assay. Cyclooxygenase-2 (COX-2), inducible nitric oxide synthase (iNOS), and mitogen-activated protein kinase (MAPKs) expression were detected by western blot analysis. The production of prostaglandin E₂ (PGE₂) and tumor necrosis factor alpha (TNF-α) were determined by enzyme-linked immunosorbent assay. The antioxidant effects of jujube seed were measured based on polyphenol and flavonoid contents. Jujube seed extracts decreased the production of NO, PGE₂ and TNF-α in a dose-dependent manner, and also reduced the expression of iNOS, COX-2 protein. Additionally, jujube seed extracts reduced the expression levels of inhibitor of kappa B (IkB), nuclear factor kappa B (NF-kB) and MAPKs protein. Jujube seed extracts were found to have 180.56 ㎍/㎎ and 36.67 ㎍/㎎ high polyphenol and flavonoid contents. These results provide evidence for the antioxidant and anti-inflammatory effects of jujube seed. Products made of jujube seed will be extracted and it will be confirmed to be functional materials in the future.
#Anti-inflammatory #Jujube seed #Antioxidant effects #Milling by-products #Functional materials

목차

ABSTRACT
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론 및 요약
REFERENCES

참고문헌 (45)

참고문헌 신청
Azad, N., Rojanasakul, Y., & Vallyathan, V. (2008). Inflammation and lung cancer: Roles of reactive oxygen/nitrogen species. Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B, 11(1), 1475-1488. google schola Lis-Balchin, M. (1997). Essential oils and aromatherapy: their modern role in healing. Journal of the Royal Society of Health, 117(5), 324-329. google schola Bucke, J. (1999). Use of aromatherapy as a complementary treatment for chronic pain. Alternative Therapies in Health and Medicine, 5(5), 42-51. google schola Chae, I. G., Yu, M. H., Kim, H. I., & Lee, I. S. (2011). Anti-in-flammatory and anti-oxidative activity of methanol extract from Terminalia chebula Retz., Lavandula spica L., and Dalbergia odorifera T. in RAW 264.7 cells. Journal of Life Science, 21(4), 5 google schola Choi, I. P. (2013). Reactive oxygen species and cancer.Hanyang Medcal Reviews, 33(2), 118-122. google schola

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