Effects of the Nitrate-reducing Bacteria and Incubation Time on the Physicochemical Properties of Naturally Cured Pork Loin Hams

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저자정보: Su Min Bae (Kyungsung University) Da Hun Jeong (Kyungsung University) Yeongmi Yoo (Kyungsung University) Jibin Park (Kyungsung University) Kyungmin Park (Kyungsung University) Minhyeong Kim (Kyungsung University) Jong Youn Jeong (Kyungsung University)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2023 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

이용수

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