충진층 반응기에서 고정화 효소에 의한 난황 단백질의 가수분해

Byung Chul Kang

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자료유형: 학술저널

저자정보: Byung Chul Kang (동의대학교)

저널정보: 한국생명과학회 생명과학회지 생명과학회지 제20권 제11호

발행연도: 2010.11

수록면: 1,656 - 1,661 (6page)

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난황단백질 가수분해를 위한 알칼리성 단백질분해효소를 5가지 담체 Duolite A568, Celite R640, Dowex-1, Dowex 50W 그리고 Silica gel R60 에 고정화하였다. Duolite A568의 경우에 24.7%의 최대 고정화 효율을 나타내었다. 자유 효소와 고정화 효소에 대한 최적의 pH는 각각 8과 9였고, 최적의 pH는 고정화에 의해 염기성으로 1만큼 증가하였다. 그러나 최적 온도는 자유 효소와 고정화 효소 모두 50℃로 같았다. 고정화 효소가 자유 효소에 비해 높은 열 안정성을 보였다. 재사용 회분식 공정에서 10 cycle 동안 효소활성은 초기 활성의 86%를 유지하였다. 연속 공정을 위한 충진층 반응기에서 여러 유속에 대한 장기 조업에서 효소 활성의 안정성 평가하였는데 낮은 유속일수록 높은 활성을 유지하였다. 연속 조업에서 casein과 난황 단백질을 사용하여 원료에 대한 고정화 효소의 활성에 대한 영향을 조사하였다. 96시간 연속 조업에서 casein의 경우는 초기 활성의 83%를 유지하였고 난황 단백질의 경우는 초기 활성의 61%를 유지하였다.

#Enzyme immobilization #egg yolk protein #packed-bed reactor #continuous operation #repeated batch

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1. [학술지(정기간행물)] - Ahmed, S. A. / 2007 / Stabilization of Bacillus licheniformis ATCC 21415 alkaline protease by immobilization and modification / Aust. J. Basic Appl. Sci 1 : 313 ~ 322

2. [학술지(정기간행물)] - Altun, G. D / 2007 / Immobilization of pepsin on chitosan beads / Food Chem 100 : 964 ~ 971

3. [학술지(정기간행물)] - Bayramoğlu, G. / 2008 / Preparation of nanofibrous polymer grafted magnetic poly (GMA-MMA)-g-MAA beads for immobilization of trypsin via adsorption / Biochem. Eng. J. 40 : 262 ~ 274

4. [학술지(정기간행물)] - Benkhelifa, J. / 2005 / Casein hydrolysis by immobilized enzymes in a torus reactor / Process Biochem 40 : 461 ~ 467

5. [학술지(정기간행물)] - Cao, L / 2005 / Immobilized enzymes: science or / Curr. Opin. Chem. Biol 9 : 217 ~ 226

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강병철

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