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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
이경아 (대구가톨릭대학교)
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제43권 제7호
발행연도
2014.7
수록면
1,122 - 1,131 (10page)

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The purpose of this study was to investigate self-assessed preferences for saltiness as well as salt-related dietary behaviors of university students in Gyeongsangbuk-do. Data were collected from subjects, including 175 male and 225 female university students. This survey was conducted using self-boarding questionnaires. Exactly 29.5% of all students answered "salty" for their self-assessed preference of saltiness, and 42.5% indicated "salty" for their assessed saltiness of university foodservice operations. Salt-related dietary behavior scores were significantly different among monthly spending money (P<0.01), self-assessed preference of saltiness (P<0.001), frequency of using university foodservice operations (P<0.001), and assessed saltiness of university foodservice operations (P<0.001). Among the 15 items of salt-related dietary behaviors, 4 items scored over 3.00/5.00, including frequent eating-out or consumption of delivered foods, kimchi, soy paste soup or other broth soups, and ramyon (instant noodle). Males revealed higher preferences for ham or sausage (P<0.05), table salt (P<0.01), broths (P<0.01), and complete consumption of soups and stews (P<0.01), whereas females showed greater preferences for eating-out or delivered foods (P<0.01). Overweight students showed higher preferences for all broths and complete consumption of soups and stews (P<0.01).
#university students #self-assessed preference of saltiness #salt-related dietary behavior #university oodservice operation

목차

ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES

참고문헌 (30)

참고문헌 신청
1. [단행본] - Choi HM. / 2006 / Nutrition. 3th ed / Kyomunsa Co. : 316 ~ 320 google schola 2. [학술지(정기간행물)] - Blackwood AM / 2001 / Urinary calcium excretion, sodium intake and blood pressure in multiethnic population : results of the Wandsworth Heart and Stroke study / J Hum Hypertens 15 : 229 ~ 237 google schola 3. [학술지(정기간행물)] - Takeda Y / 2001 / Effects of high sodium intake on cardiovascular aldosterone synthesis in stoke-prone spontaneously hypertensive rats / J Hypertens 19 : 635 ~ 639 google schola 4. [단행본] - Korean Nutrition Society. / 2010 / Dietary reference intakes for Koreans / KNS Publ. : 1 ~ google schola 5. [학술지(정기간행물)] - 송다영 / 2013 / 한국인의 나트륨 섭취에 기여하는 주요 음식군 및 식품군의 추이 분석: 1998~2010 국민건강영양조사 자료 분석 / Journal of Nutrition and Health 46 (1) : 72 ~ 85 dbpia

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