메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술대회자료
저자정보
이화섭 (부산대학교) 류광열 (부산대학교) 신문수 (한밭대학교) 조용주 (한국생산기술연구원)
저널정보
대한산업공학회 대한산업공학회 추계학술대회 논문집 2015년 대한산업공학회 추계학술대회 및 정기총회
발행연도
2015.11
수록면
3,271 - 3,277 (7page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

이 논문의 연구 히스토리 (2)

2015

부패 가능한 제품의 적재량 최적화
이화섭 ,  류광열 ,  신문수 외 1명 대한산업공학회 추계학술대회 논문집 2015.11 학술대회자료
복수 재고시스템의 부패 가능한 제품 적재량 정보 최적화
이화섭 ,  신문수 ,  류광열 외 2명 정보기술아키텍처 연구 2015.01 학술저널

초록· 키워드

오류제보하기
국내 가족단위의 급격한 핵가족화를 겨냥하여 식품 제조업체들은 다양한 식품 및 농수산 가공제품을 대량생산(Mass production)하고 있다. 현대의 식품 제조 산업은 제조 기술의 발달과 원재료 보관 기간이 늘어나면서 영양소 및 신선도, 제품의 질을 높이려는 연구가 활발히 진행되고 있다. 하지만 계절적 요인과 사회적 요인에 따라 원재료의 공급이 특정한 시기에 급격히 올라가거나 수요 역시 짧은 기간에만 집중되는 것과 같이 공급과 수요가 일정하지 못한 식품이 존재한다. 기존 공산품의 대량생산과 다르게 식품생산에는 유통기한이 존재하는 경우가 많으며 부패가 가능하기 때문에 식품의 생산 및 저장에는 기존 공산품과는 다른 새로운 의사결정 모델이 필요하다.
본 논문에서는 농수산 가공제품 중 국내 전통 식품 중의 하나인 김치 제조를 대상으로한 신선배추 및 절임배추의 적재량 최적화를 위한 수학적 모델을 제시한다. 또한 유전자 알고리즘(GA: Genetic algorithm)을 활용하여 신선배추 및 절임배추의 최적 적재량을 도출한다. 신선배추 및 절임배추 적재량 의사결정 모델은 배추의 수확에서부터 시장으로의 출고 사이의 버퍼역할 수행을 지원할 것으로 예상되며, 이로 인해 변동이 심한 배추 값의 안정화를 도모할 것으로 예상된다. 또한 절임배추의 수급 안정 및 가격의 안정화, 신선배추 공급량이 급격하게 감소하였을 경우에 나타날 수 있는 원료 가격 리스크 감소, 원재료 저장소를 통한 안정적인 원재료 공급 역시 가능할 것으로 기대된다.

목차

Abstract
1. 서론
2. 국내 김치 제조 관련 연구
3. 문제 정의
4. 사례 연구
5. 결론
참고문헌

참고문헌 (0)

참고문헌 신청
참고문헌이 DBpia에서 서비스 중이라면, [참고문헌 신청]을 통해 등록해보세요

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

일반 소비자의 연령과 성별에 따른 식품표시에 대한 인식 및 활용도
정현영 ,  김현아 한국식품영양과학회지 2016 .03
인류세 시대의 생명정치와 음식생산시스템 : 마이클 캐롤란의 『값싼 음식의 실제 가격』에 나타난 외부효과를 중심으로
최승기 ,  김대영 문학과환경 2019 .03
포스터 발표논문 초록 : 식품공학/물성 분야
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2000 .06

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2016-530-002022779