대장균과 황색포도상구균에 대한 복분자 추출물의 항균효과분석

유지송; 유나정; 김성웅; 이수정; 권규택; 육현균

doi:10.11002/kjfp.2019.26.3.360

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자료유형: 학술저널

저자정보: 유지송 (한국교통대학교) 유나정 (한국교통대학교) 김성웅 (베리&바이오식품연구소) 이수정 (베리&바이오식품연구소) 권규택 (베리&바이오식품연구소) 육현균 (한국교통대학교)

저널정보: 한국식품저장유통학회 Food Science and Preservation 한국식품저장유통학회지 제26권 제3호

발행연도: 2019.6

수록면: 360 - 364 (5page)

DOI: 10.11002/kjfp.2019.26.3.360

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식품유래세균인 E. coli와 S. aureus에 대한 11종류의 복분자 추출물의 MIC를 측정한 결과 10%, 20%, 30% 에탄올추출물과 완숙과 열수추출물이 비교적 낮은 MIC를 나타내었다. 가장 낮은 MIC를 나타낸 4종류 추출물의 항균활성을 Time kill assay를 통해 비교한 결과, 완숙과 열수추출물이 가장 높은 항균활성을 나타내었다. 따라서 본 연구의 결과, 복분자 완숙과의 열수추출물이 식품보존을 위한 천연항균제 소재로 적용 가능성이 확인되었다.

#Black raspberry #foodborne pathogens #antimicrobial activity #minimum inhibitory concentration (MIC) #time kill assay

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Ministry of Food and Durg Safety / 2018 / Korea Food Code / Ministry of Food and Drug Safety

Oh D / 1998 / Antimicrobial activities of natural medicinal herbs on the food spoilage or foodborne disease microorganisms / Korean J Food Sci Technol 30:957~963

이영숙 / 2011 / 백련초 추출물의 김치발효 젖산균과 식중독균에 대한 항균효과 / 한국생활과학회지 20(6):1213~1222

전연희 / 2012 / 복분자 에탄올 추출물의 식중독 관련 위해 세균에 대한 항균활성 분석 / 한국식품조리과학회지 28(1):9~15

박미영 / 2014 / 브로콜리 품종 및 부위에 따른 항균활성과 항산화 효과 / 원예과학기술지 32(3):408~414

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