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본 연구는 염산(hydrochloric acid; HCl)과 아염소산나트륨(sodium chlorite; NaClO₂)을 이용해 이산화염소 기체를 발생시키기 위한 최적조건을 확립하기 위해 수행되었다. 먼저 HCl (1 N)에 다양한 농도의 NaClO2 (50,000-500,000 μg/mL)를 반응시킨 결과, 100,000 μg/mL 농도의 NaClO₂를 포함하는 이산화염소 용액으로부터 가장 고농도(695 mg/L)의 이산화염소 기체가 생성되었다. 이후 진행되는 실험은 이산화염소 용액(1 N HCl+100,000 μg/mL NaClO₂)을 사용하여 이산화염소 기체를 발생시켰다. 다음으로 상대습도(43, 85, 100%) 또는 온도(4, 12, 25℃)가 이산화염소 기체의 발생에 미치는 영향을 확인한 결과, 상대습도가 감소함에 따라 온도는 높아짐에 따라 이산화염소 기체 발생 농도도 높아짐을 확인하였다. 마지막으로 이산화염소 용액의 용량과 이산화염소 기체 생성량 사이의 관계식을 도출하였다. 본 연구의 결과는 향후 이산화염소 기체를 이용하여 식품 및 식품 접촉 표면을 살균하기 위한 프로그램을 개발하는데 있어서 유용한 정보를 제공할 것이다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
References
참고문헌 (23)
참고문헌 신청
Bang J, Choi M, Son H, Beuchat LR, Kim Y, Kim H, Ryu J-H. Sanitizing radish seeds by simultaneous treatments with gaseous chlorine dioxide, high relative humidity, and mild heat. Int. J. Food Microbiol. 237: 150-156 (2016)
Bang J, Hong A, Kim H, Beuchat LR, Rhee MS, Kim Y, Ryu J-H. Inactivation of Escherichia coli O157:H7 in biofilm on food-contact surfaces by sequential treatments of aqueous chlorine dioxide and drying. Int. J. Food Microbiol. 191: 129-134 (2014)
Benarde MA, Israel BM, Olivieri VP, Granstrom ML. Efficiency of chlorine dioxide as a bactericide. Appl. Microbiol. 13: 776-780 (1965)
Beuchat LR. Surface decontamination of fruits and vegetables eaten raw: a review. WHO/FSF/FOS/98.2, Food Safety Unit, World Health Organization (1998)
FDA (U.S. Food and Drug Administration). Guidance for industry: Guide to minimize microbial food safety hazards for fresh fruits and vegetables (1998)
Bang J, Hong A, Kim H, Beuchat LR, Rhee MS, Kim Y, Ryu J-H. Inactivation of Escherichia coli O157:H7 in biofilm on food-contact surfaces by sequential treatments of aqueous chlorine dioxide and drying. Int. J. Food Microbiol. 191: 129-134 (2014)
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