Comparison of Quality of Korean Fermented Soybean Paste Produced in Gangwon-do

Ha-Yeon Lee ,  Jae-Geel Lim ,  Eun-Kyung Yeom 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Investigation of Quality Change of Traditional Soybean Paste (doenjang) in Gyeongnam

Hyeon-Young Kim ,  Gi-Jeong Ha ,  Hee-Jeong Je 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Comparison of physicochemical properties of low-salt Doenjang according to manufacturing method of soybean paste

Bo-Young Choi ,  Na-Young Gil ,  Shin-Young Pa 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Comparative analysis of Doenjang (Korean traditional soybean paste) manufactured in Gochang

Hae-Seok Pa ,  k ,  Seung-Wha Jo 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Changes in physicochemical characteristics and nutritional values of soybean, meju, and doenjang by varying sowing periods

Yang-Ju Son ,  Sun-Hee Kang ,  Jong-Min Ko 외 3명

한국식품과학회지

2017 .02

Properties of Fermented Rice, Soybean Products for Manufacture Low-salt Doenjang

Hyeon-Jin Kang ,  Seung-Wha Jo ,  Eun-Jung Yim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

저장기간에 따른 전통된장과 개량식된장의 이화학적 특성, 기능성분 및 대사체 분석

강희주 ,  김진희 ,  김리랑 외 4명

한국식품영양학회지

2016 .10

Quality Characteristics of Commercial Doenjang and Traditional Doenjang

Jeong Min Lee ,  Woo Suk Bang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Distribution of Molecular Weights of Total Nitrogen from Water extracts of commercial Korean Fermented Soybean Paste (Doenjang) and it’s Angiotensin I Converting enzyme (ACE) inhibitory activity

Suah Bak ,  Cha ,  oens 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Physicochemical characteristics and enzymatic activities of traditional soybean paste (Doenjang) produced in Gochang-gun, Jeonbuk

Hyeona Oh ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

장류용 콩 품종별 발효물의 품질 특성

신동선 ,  최혜선 ,  박장환 외 4명

한국식품영양학회지

2019 .01

Culture-independent analysis of yeast diversity in Korean traditional fermented soybean foods (doenjang and kanjang) based on 26S rRNA sequence

Haque ,  Md. Azizul ,  Seo 외 9명

Applied Biological Chemistry

2015 .01

Comparison of organic and non-organic doenjang from physiochemical, antioxidant activities and sensorial perspectives

Yejin Shin ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Analysis of differences in flavor and sensory characteristics of doenjang and Korean -style doenjang

Yejin Shin ,  Tackhyun Pa ,  k 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

다양한콩 품종을 이용한 청국장의 이화학적 특성 조사

공소라 ,  소재우

한국원예학회 학술발표요지

2022 .05

Characteristics of traditional soybean pastes from ancient documents

Dong-Geon Nam ,  Hee Young Lee ,  Ji Hyun Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

Protective Effect of Traditional Korean Fermented Soybean Food (Doenjang) on a Dextran Sulfate Sodium-induced Colitis Mouse Model

Myeong Seon Ryu ,  Su-Ji Jeong ,  Gwangsu Ha 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Relationship between Texture Profiles and Pasting Property in Soybean

Mi-Jung Kim ,  Jieun Kwak ,  Mi-Ra Yoon

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

경기지역 전통 된장의 발효 기간 중 온도와 품질 변화

이용선 ,  조창휘 ,  서재순 외 2명

한국식품영양학회지

2020 .01

다양한 염도에서 제조한 된장의 장기 숙성 시 품질변화

최보영 ,  길나영 ,  박신영 외 1명

Food Science and Preservation

2016 .12