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저자정보
이범준 (충북대학교) 김대현 (충북대학교) 오수진 (Daejeon Metropolitan City Institute of Health and Environment) 송영주 (Daejeon Metropolitan City Institute of Health and Environment) 신숙경 (Daejeon Metropolitan City Institute of Health and Environment) 이상준 (Daejeon Metropolitan City Institute of Health and Environment) 김정아 (Daejeon Metropolitan City Institute of Health and Environment) 조근희 (Daejeon Metropolitan City Institute of Health and Environment)
저널정보
충북대학교 동물의학연구소 Journal of Biomedical and Translational Research Journal of Biomedical and Translational Research 제22권 제1호
발행연도
2021.1
수록면
49 - 62 (14page)

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The content of harmful materials was investigated for coffee beans sold in Daejeon. Total 79 samples were analysed and 213 residual pesticides and 2 heavy metals were analysed simultaneously by GC-MS/MS, GC-NPD, GC-ECD, LC-MS/MS and ICP-MS. The instrumental method was validated with limit of detection (LOD), limit of quantification (LOQ), the linearity of standard curves. LOD of the residual pesticides was between 0.0003 to 0.0021 mg/kg, LOQ of the residual pesticides was between 0.0008 to 0.0064 mg/kg. LOD of the heavy metals was between 0.0077 to 0.0079 μg/kg, LOQ of the heavy metals was between 0.0233 to 0.0239 μg/kg. The linearity correlation coefficient for the calibration curve was between 0.9929 to 0.9999 and the recovery rate was between 95.4% to 106.1%. According to the monitoring of residual pesticides and heavy metals, no pesticide was detected in all coffee bean samples. 88.6% (70 samples) of analysed total 79 coffee beans contained at least 1 heavy metal but there was no sample which exceeded the maximum residual limit. Risk assessment was also carried out based on the content of heavy metals detected in coffee beans. The carcinogenic risk assessment to heavy metals showed that all cancer-risk (CR) values were below 10?6 and it meant that the CR due to heavy metals intake was evaluated as safe. The non-carcinogenic risk assessment to heavy metals showed that all hazard index (HI) were below 1, which was considered acceptable at the current level of exposure. The %PTWI values of lead and cadmium for 55 roasted coffee bean samples were 0.09% and 0.04% respectively, compared with the reference values. This results indicate that there is almost no health risk from heavy metal intake through the consumption of coffee beans in circulation in Daejeon.
#risk assessment #residual pesticides #heavy metals #PTWI #coffee beans

목차

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Butt MS / 2011 / Coffee and its consumption : benefits and risks / Crit Rev Food Sci Nutr 51:363~373 google schola Korea Customs Service / Import trends of coffee market google schola Korea Economic Research Institute / 2019 / 5 trend changes and prospects in the coffee industry / Wkly Econ Rev 848:19~25 google schola 김하경 / 2007 / 종류별 커피의 볶음 및 추출조건에 따른 품질 특성에 관한 연구 / 한국식품영양학회지 20(1):14~19 google schola 조신재 / 2016 / 원두의 배전 강도와 추출 시간이 커피 추출물의 항산화활성에 미치는 영향 / 산업식품공학 20(2):165~169 dbpia

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