메뉴 건너뛰기
.. 내서재 .. 알림
소속 기관/학교 인증
인증하면 논문, 학술자료 등을  무료로 열람할 수 있어요.
한국대학교, 누리자동차, 시립도서관 등 나의 기관을 확인해보세요
(국내 대학 90% 이상 구독 중)
로그인 회원가입 고객센터 ENG
주제분류
인문학
인문학 일반 역사학 철학 종교학 어문학 기타 인문학
사회과학
사회과학 일반 경영학 관광학 교육학 군사학 문헌정보학 법학 사회학 신문방송학 심리과학 정치외교학 지리학 행정학 경제학 무역학 인류학 기타 사회과학
자연과학
자연과학 일반 물리학 생물학 생활과학 수학·통계학 천문학 지구과학 화학 기타 자연과학
공학
공학 일반 건축공학 기계공학 산업공학 재료·에너지공학 전기전자공학 조선해양공학 화학공학 컴퓨터학 기타공학
의약학
의학 일반 간호학 수의학 약학 한의학 기초의학 임상의학 기타 의약학
농수해양학
농수해양학 일반 농학 수산학 식품과학 임학 축산학 해상운송학 기타 농수해양학
예술체육학
예술 일반 디자인 미술 미용 사진 음악학 의상 체육 공연매체예술 기타 예술체육학
복합학
학제간연구 과학기술학 뇌인지과학 기술정책 기타 복합학

ENG

추천
검색
질문

논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
저널정보
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 한국식품영양과학회지 제35권 제3호
발행연도
2006.3
수록면
262 - 270 (9page)

이용수

표지
📌
연구주제
📖
연구배경
🔬
연구방법
🏆
연구결과
AI에게 요청하기
추천
검색
질문

이 논문의 연구 히스토리 (3)

2006

마이크로웨이브 추출조건에 따른 볶음 새송이버섯의 품질 특성 변화
윤성란 ,  이명희 ,  김현구 외 1명 Food Science and Preservation 2006.12 학술저널
[P2-35] 볶음 새송이버섯의 환류추출에 따른 품질특성 모니터링
윤성란 ,  오세금 ,  이명희 외 2명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2006.10 학술대회자료
볶음 처리 새송이버섯의 추출조건에 따른 생리기능적 특성 변화
윤성란 ,  이명희 ,  김현구 외 1명 한국식품영양과학회지 2006.03 학술저널

초록· 키워드

오류제보하기
볶음 처리한 새송이버섯의 환류추출조건에 따른 추출물의 생리기능적 특성을 살펴보았다. 에탄올농도에 따라서는 50% 에탄올농도로 추출하였을 때 총 페놀성 화합물 함량 및 수소공여능이 높은 것으로 나타났으며, 75% 에탄올농도로 추출하였을 때 SOD 유사활성이 높은 것으로 나타났다. 아질산염 소거능의 경우에는 에탄올농도가 낮을수록 높은 것으로 나타났다. 추출시간이 증가할수록 수소공여능은 감소하는 것으로 나타났으며, SOD 유사활성 및 아질산염 소거능은 증가하는 것으로 나타났다. 추출온도가 증가할수록 수소공여능 및 SOD 유사활성은 감소하는 것으로 나타났으며, 아질산염 소거능은 큰 차이를 보이지 않았다. 용매에 대한 시료량이 증가할수록 수소공여능, SOD 유사활성 및 아질산염 소거능이 감소하는 것으로 나타났다. 이상의 결과를 바탕으로 하여 볶음 처리한 새송이버섯의 추출조건 설정에 활용 될 수 있으리라 사료된다.
#mushroom #Pleurotus eryngii #total phenolics #electron donating ability #superoxide dismutase like activity #nitrite-scavenging ability

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
감사의 글
문헌

참고문헌 (26)

참고문헌 신청
Jeong CH, Shim KH. 2004. Quality chracteristics of sponge cakes with addition of Pleurotus eryngii mushroom powders. J Korean Soc Food Sci Nutr 33: 716-722. google schola Jo WS, Rew YH, Kim SH, Yun JT, Choi BS. 1999. Occurrence of bluish green mold of Pleurotus eryngii by Penicillium corylophilum. Korean J Mycol 27: 412-414. google schola Cho SH, Lee SD, Ryu JS, Kim NG, Lee DS. 2001. Changes in quality of King Oyster mushroom (Pleurotus eryngii) during modified atmosphere storage. Korean J Postharvest Sci Technol 8: 367-373. google schola Guillen F, Munoz C, Gomez-Toribio V, Martinez AT, Martinez MJ. 2000. Oxygen activation during oxidation of methoxyhydroquinones by laccase from Pleurotus eryngii. Applied Environ Microbiology 66: 170-175. google schola Cailleux R, Diop A. 1974. Recherches experimentales surles conditions D'ambiance requises pour la fructification du Pleurotus eryngii et de L' agrocyber aegerita. Mushroom Science Ⅸ (PartⅠ): 607-619. google schola

함께 읽어보면 좋을 논문

논문 유사도에 따라 DBpia 가 추천하는 논문입니다. 함께 보면 좋을 연관 논문을 확인해보세요!

이 논문의 저자 정보

이 논문과 함께 이용한 논문

추출 방법에 따른 쑥 추출물의 항산화 활성
강경명 ,  이신호 한국식품영양과학회지 2013 .08
열처리와 추출방법에 따른 몇 가지 약초의 항산화 활성
장귀영 ,  김현영 ,  이상훈 외 6명 한국식품영양과학회지 2012 .07
볶음 공정이 결명자의 항산화 활성에 미치는 영향
이명혜 ,  조진호 ,  김범근 한국식품과학회지 2013 .10
볶음조건에 따른 포도씨유의 산화안정성
장성호 ,  이선미 ,  정헌상 외 1명 한국식품영양과학회지 2010 .11
메밀 추출 음료의 최적 볶음 조건과 추출 조건
윤성준 ,  정윤화 ,  김영모 외 2명 동아시아식생활학회 학술발표대회논문집 2006 .05

최근 본 자료

전체보기

댓글(0)

0

UCI(KEPA) : I410-ECN-0101-2009-511-015508024