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아라키돈산을 고농도로 함유한 유지를 생산하는 Mortierella sp. M-12로부터 얻은 균체 지방질을 식용에 적합하도록 정제하기 위하여 탈색 공정을 최적화하였다. 동결건조한 균체로부터 Folch’s solvent를 사용하여 균체 지방질 조유를 얻은 후 탈검과 탈산을 거쳐 얻은 탈산유를 50-100 ㎜Hg 진공 하에서 탈색을 진행하였다. 활성백토를 1% 수준으로 첨가하여 90℃에서 20분간 수행하였을 때 식용유지 규격에 적합한 색상을 갖는 탈색유를 얻을 수 있었다. 탈색 공정 중에 부수적으로 일어난 탈검과 탈산 작용으로 인하여 탈색유의 인 함량은 31.7% 감소하였으며, 산값은 0.5로 감소하여 식용유지의 규격에 적합한 수준이 되었다. 모르티에렐라 단세포유지는 일반적인 유지의 탈색공정을 통하여 식용급 동식물 유지와 같은 수준의 탈색유를 얻을 수 있었다.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
결론 및 고찰
요약
References
참고문헌 (20)
참고문헌 신청
[학술지(정기간행물)] - Brash AR / 2001 / Arachidonic acid as a bioactive molecule / J. Clin. Invest 107 : 1339 ~ 1345
[학술지(정기간행물)] - Shinmen Y / 1989 / Production of arachidonic acid by Mortierella fungi / App. Microbiol. Biot 31 : 11 ~ 16
[기타자료] - Kyle D / 1997 / Arachidonic acid and methods for the production and use thereof. U.S. Patent 5,658,767
[학술지(정기간행물)] - Jareonkitmongkol S / 1993 / A novel 5-desaturase- defective mutant of Mortierella alpina 1S-4 and its dihomo- -linolenic acid productivity / Appl. Environ. Microb 59 : 4300 ~ 4304
[학술지(정기간행물)] - Jung MY / 1989 / Effects of processing steps on the contents of minor compounds and oxidation of soybean oil / J. Am. Oil Chem. Soc 66 : 118 ~ 120
[학술지(정기간행물)] - Shinmen Y / 1989 / Production of arachidonic acid by Mortierella fungi / App. Microbiol. Biot 31 : 11 ~ 16
[기타자료] - Kyle D / 1997 / Arachidonic acid and methods for the production and use thereof. U.S. Patent 5,658,767
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