장기 숙성된 한식간장의 맛성분 및 관능적 특성

장혁순 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

유산균 발효 다시마(Saccharina japonica) 분말이 첨가된 조미간장의 품질 특성

이인선 ,  송호수

한국수산과학회지

2018 .12

The chemical components that affect the flavor difference between Korean traditional soy sauce and commercially brewed soy sauce

Myeong Won Seo ,  Ho Duk Choi ,  Tae Eun Kwon 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

장기숙성 한식간장의 숙성 기간별 품질 특성 비교

최원석 ,  최웅규 ,  이난희

한국식품영양학회지

2019 .01

허브간장의 항산화성 및 품질 특성에 미치는 영향

김기명 ,  이재우 ,  신지선

한국식품영양학회지

2020 .01

지역별 옹기에서 발효된 한국 전통간장의 항산화 활성

박선영 ,  이상기 ,  박수인 외 5명

한국식품영양과학회지

2015 .06

호두 첨가에 따른 양조간장의 맛 성분 및 관능적 특성 변화

최희은 ,  유범석 ,  최호민 외 5명

한국식품영양학회지

2017 .10

Quality characteristics of retort samgyetang marinated with different levels of soy sauce and processed at different F0 values

김준태 ,  Dicky T ,  i Utama 외 6명

한국축산학회지

2020 .01

Functionality Analysis on Tomato-fermented Soy Sauce

Yun-sun Kim ,  Eun-jung Yim ,  Seung-wha Jo 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Mineral and Amino Acid Analysis in Sauces for Food Nutrients Database Construction

Sam-Pin Lee ,  Hyun-Jeong Kim ,  Young-Eun Kim 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

차추출물과 마늘식초를 이용한 생선회용 소스의 항균활성 및 관능특성

한영선 ,  최혜진 ,  이승리 외 4명

Food Science and Preservation

2016 .10

Changes of physiochemical characteristics, antioxidant activities, and aroma profiles of soy sauce mash fermented in different containers for 60 days

Yewon Kim ,  Mina K. Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

염도 변화에 따른 오징어 액젓의 이화학적 및 관능 특성 비교

김홍균 ,  이상윤 ,  이중규 외 3명

산업식품공학

2018 .01

Analysis of Quality Characteristics of Regional Traditional and Commercial Soy Sauce (Ganjang)

Seulki Kim ,  Sun-Young Pa ,  k 외 3명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Immuno-Stimulating Activities of Polysaccharide Isolated from Korean-Style Soy Sauce

Haesun Seo ,  Dahyun Hwang

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Effect of High-pressure Processing on the Quality Characteristics and Shelf-life Stability of Hanwoo Beef Marinated with Various Sauces

Kim ,  Yong An ,  Van Ba 외 6명

한국축산식품학회지

2018 .01

한방천연물 및 약용버섯을 첨가한 조미간장소스의 항산화 및 항균활성

정엽 ,  송효남 ,  박소영 외 4명

한국식품영양학회지

2023 .02

Effects of Onion Concentrate Addition Levels on Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Soy Sauce Containing Onion Peel Extract

Hyun Ju Oh ,  Min Su Kang ,  Han Yeong Bae 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10

Standardized Industrial Soy Sauce Process: Preparation of Starter Culture for Koji Production

Yeong Bin Pa ,  k ,  Ho Duk Choi 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

Volatile Compounds and Free Amino Acids of Defatted Sesame Seeds Soy-sauces with Bacillus subtilis SRCM103716

Eun-Ji Kim ,  Seung-Wha Jo ,  Jin-Kyeong Kim 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10