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논문 기본 정보

자료유형
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저자정보
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제32권 제4호
발행연도
2019.1
수록면
385 - 394 (10page)

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This study was designed as the precedent research to develop improve the HMR type flavored cooked rice, by analyzing the consumer perception and purchase pattern. This will in turn provide base data to that will help in the development of products that meet consumer’s convenience and quality demands. An online survey of 247 people (63.5%) in the age of 20 to 60 was conducted on January 2019. For the primary reason of buying those products, the survey respondents chose a convenience of 71.7%. They are likely to buy 1~2 times a month (40.5%) in hypermarkets (63.6%). The channel choice showed meaningful difference between segments (p<0.01). 89.1% of respondents replied that they are willing to purchase frozen flavored cooked rice in the future. The Key Purchasing factor appeared to be the flavor (5.80), while nutrition (4.89) was chosen as the least important factor. For flavor preference, sea food received the highest score (5.05), while radish kimchi flavor received the lowest (4.02) with a meaningful difference by gender and age (p<0.01). Consumers who sought nutrition, convenience and adventure in HMR products had higher willingness to re-purchase. Developing healthy, flavorful, sensory, and enjoyable HMR products will be critical in the fulfillment of diverse consumer needs.

목차

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참고문헌 (39)

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배현주 / 2007 / 즉석섭취 샌드위치류의 황색포도상구균에 대한 위해분석 / 한국식품영양과학회지 36(7):938~943 dbpia 박경진 / 2005 / 김밥에서의 Staphylococcus aureus에 대한 정량적 미생물위해평가 모델 개발 / 한국식품과학회지 37(3):484~491 dbpia 채미진 / 2008 / 즉석섭취식품 소비자의 구매선호도와 만족도 조사 / 한국식품조리과학회지 24(6):788~800 dbpia 최은수 / 2018 / 식품 소비성향에 따른 HMR(Home Meal Replacement) 소비행태 차이에 관한 연구 / 외식경영연구 21(1):123~146 dbpia 최정화 / 2019 / HMR(Home Meal Replacement) 제품 선택속성에 대한 IPA 분석 - 20~40대와 50대 이상 소비자 비교를 중심으로 - / 한국식품영양학회지 32(1):50~60 dbpia

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