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논문 기본 정보

자료유형
학술저널
저자정보
김은경 (이화여자대학교 건강과학대학 식품영양학과) 박유경 (경희대학교 동서의학대학원 의학영양학과) 주세영 (단국대학교 자연과학대학 식품영양학과) 최은옥 (한국식품연구원 부설 세계김치연구소)
저널정보
한국식생활문화학회 한국식생활문화학회지 한국식생활문화학회지 제30권 제4호
발행연도
2015.1
수록면
406 - 412 (7page)

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이 논문의 연구 히스토리 (2)

2015

한국 성인의 김치 섭취에 대한 연구 : 국민건강영양조사 5기(2010∼2012) 자료를 이용하여
김은경 ,  주세영 ,  박채린 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2015.08 학술대회자료
한국성인의 김치 섭취에 관한 연구: 국민건강영양조사 5기(2010~2012) 자료를 이용하여
김은경 ,  박유경 ,  주세영 외 1명 한국식생활문화학회지 2015.01 학술저널

초록· 키워드

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The purpose of this study was to analyze average kimchi intake, general characteristics, frequency of daily meal intake, intakes of vegetables and fruits, and nutrient intakes in four serving size groups based on data from the Korea National Health and Nutrition Examination Survey 2010~2012. The results showed an average amount of kimchi intake in subjects of 115.6 g, ranging from 0 g to 605.94 g. For daily meal intake except snacking according to kimchi serving size, all daily meal intakes increased significantly with increasing kimchi serving size (p<0.0001), and tendency of kimchi intake increased with more eating-out. As kimchi serving size increased, total intakes of vegetables and salted vegetables increased significantly (p<0.0001). However, unsalted vegetables intake did not show significant difference. Intake of fruits also increased with increasing kimchi serving size. As the serving size of kimchi increased, intakes of energy, carbohydrates, protein, fat, sodium, and potassium increased significantly (p<0.0001). For intake of sodium, intakes of all groups exceeded 2,000 mg, which is the recommended level for Koreans. Moreover, the fourth serving size group consumed three times (6,546.35 mg) more sodium than the recommended level.
#Kimchi intake #serving size #Korean Adults #KNHANES #Korea National Health and Nutrition Examination Survey) #Food intake

목차

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참고문헌 (36)

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