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학술저널
저자정보
Jang, Kyeonga (Department of Food and Nutrition, Sookmyung Women's University) Lee, Jeeyeon (Department of Food and Nutrition, Sookmyung Women's University) Lee, Heeyoung (Department of Food and Nutrition, Sookmyung Women's University) Kim, Sejeong (Department of Food and Nutrition, Sookmyung Women's University) Ha, Jimyeong (Department of Food and Nutrition, Sookmyung Women's University) Choi, Yukyung (Department of Food and Nutrition, Sookmyung Women's University) Oh, Hyemin (Department of Food and Nutrition, Sookmyung Women's University) Yoon, Yohan (Department of Food and Nutrition, Sookmyung Women's University) Lee, Soomin (Risk Analysis Research Center, Sookmyung Women's University)
저널정보
한국축산식품학회 한국축산식품학회지 한국축산식품학회지 제38권 제1호
발행연도
2018.1
수록면
203 - 208 (6page)

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The objective of this study was to investigate the pathogenicity and antimicrobial resistance of foodborne pathogens isolated from farmstead cheeses. Twenty-seven isolates, including 18 Bacillus cereus, two Escherichia coli, and seven Staphylococcus aureus, were subjected to polymerase chain reaction (PCR) to detect virulence genes and toxin genes, and the antibiotic resistances of the isolates were determined. All E. coli isolates were determined by PCR to be non-pathogenic. Among the 18 B. cereus isolates, 17 isolates (94.4%) were diarrheal type, as indicated by the presence of nheA, entFM, hbIC, cytK and bceT genes, and one isolate (5.6%) was emetic type, based on the presence of the CER gene. Among the seven S. aureus isolates, three (42.9%) had the mecA gene, which is related to methicillin-resistance. Most B. cereus isolates (94.7%) showed antibiotic resistance to oxacillin and penicillin G, and some strains also showed resistance to ampicillin (26.3%), erythromycin (5.3%), tetracycline (10.5%), and vancomycin (5.3%). These results indicate that microbial food safety measures for farmstead cheese must be implemented in Korea because antibiotic resistant foodborne pathogens, with resistance even to vancomycin, harboring virulence genes were found to be present in the final products of farmstead cheese.
#characteristics #bacterial isolates #farmstead cheeses

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Bauer AW / 1966 / Antibiotic susceptibility testing by a standardized single disk method / Tech Bull Regist Med Technol 36:49~52 google schola Brown DF / 2001 / Detection of methicillin/oxacillin resistance in staphylococci / J Antimicrob Chemother 48:65~70 Crossref Callon C / 2008 / Application of variable number of tandem repeat analysis to determine the origin of S. aureus contamination from milk to cheese in goat cheese farms / Food Control 19:143~150 Crossref Cortimiglia C / 2015 / Short communication: Prevalence of Staphylococcus aureus and methicillin-resistant S. aureus in bulk tank milk from dairy goat farms in Northern Italy / J Dairy Sci 98:2307~2311 Crossref Desmarchelier PM / 2001 / Pathogenic microbiological contaminants of milk / Aust J Dairy Technol 56:123~125 google schola

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