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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 485 - 485 (1page)
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Accurate investigation of microbial community provides the essential information required to improve fermented food quality and to understand their role in this process. This was the first study to compare two methods for accuracy in the identification of microbial community in kimchi by comparing a culture-independent (high-throughput sequencing) and a culture-dependent method (MALDI-TOF MS). Both methods showed similar results, finding that Latilactobacillus, Leuconostoc, and Weissella, which played an important role in kimchi fermentation, were identified as predominant bacteria. However, ^_@span style=color:#999999 ^_# ... ^_@/span^_#^_@a href=javascript:; onclick=onClickReadNode('NODE10668948');fn_statistics('Z354','null','null'); style='color:#999999;font-size:14px;text-decoration:underline;' ^_#전체 초록 보기^_@/a^_#
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