데치기(Blanching)로 조리된 22가지 채소류의 베타카로틴 함량의 변화와 영양소 보존율(True Retention)

황금희 ,  신정아 ,  이기택

한국식품영양과학회지

2016 .07

Vitamin B₆ retention in selected vegetables by blanching

Kang-Hee Lee ,  P ,  incess Belgica 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2023 .10

A Study on the Effect of Blanching on the Content of Carotenoids in the Selected Vegetables

Beibei Duan ,  Jung-Ah Shin ,  Ki-Teak Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

The Effects of Cooking Methods on the β-Carotene Levels of Selected Vegetables

Jung-Ah Shin ,  Youngmin Choi ,  Ki-Teak Lee

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Analysis of carotenoid compositions in tomato varieties with treatment methods (2021)

Ye-Lim Pa ,  k ,  Jung-Ah Shin 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2021 .10

데치기 처리에 따른 마늘종의 이화학적 품질 특성 변화

심혜진 ,  강민정 ,  신정혜

Food Science and Preservation

2016 .06

지역 농특산물의 베타카로틴 함량 조사

엄현주 ,  강혜정 ,  윤향식 외 5명

한국식품영양학회지

2019 .01

The contents of β-carotene and cholesterol in selected types of agricultural and processed foods in Korea

Bei Bei Duan ,  Jung-Ah Shin ,  Ki-Teak Lee

Korean Journal of Agricultural Science

2019 .06

2016년 데치기에 의한 β-carotene 함량 변화

서미미 ,  신정아 ,  이기택

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

Mineral Elements Bio-Accessibility and Antioxidant Indices of Blanched Basella rubra at Different Phases of in vitro Gastrointestinal Digestion

Sule Ola Salawu ,  Bukola Eugenia Olukemi ,  Ikuosho Cha 외 2명

Preventive Nutrition and Food Science

2018 .03

Quality Analysis of α-carotene, β-carotene, and β-cryptoxanthin in Commonly Consumed Agricultural Products in Korea

Hyun-Ju Eom ,  Hye Jin Pa ,  k 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

Development of beta-carotene nanoemulsions for improving the stability of beta-carotene

Eun Ju Baek ,  Jun Tae Kim ,  Gye Hwa Shin

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

β-Carotene contents of selected Namul affected by various cooking methods

Yu ,  i Choi ,  Jiyeon Chun

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2016 .10

데치기 시간에 따른 참취의 이화학적 및 관능적 특성의 변화

범희주 ,  강귀훈 ,  은종방

Food Science and Preservation

2015 .02

블랜칭 조건별 산마늘 분말의 품질특성 비교

권혜정 ,  임재길 ,  박지선 외 2명

한국식품영양과학회지

2024 .08

데치기 및 초고압 처리를 이용한 항균처리 마늘 및 생강의 살균 효과 연구

최준봉 ,  천희순 ,  정명수 외 1명

한국식품과학회지

2018 .04

Comparison of Yield and Metabolites according to Types of Blanching Materials during Glehnia littoralis Sprout Vegetables Cultivation

Hyang Lan Eum ,  Tae Gyu Yi ,  Nam Il Pa 외 3명

한국원예학회 학술발표요지

2020 .11

열처리 및 해동방법에 따른 냉동 감자와 당근의 품질 변화

임지현 ,  남정현 ,  고아라 외 4명

한국식품영양과학회지

2022 .06

Changes of chemical compound and quality characteristic in garlic shoots with blanching conditions

Hye-Jin Sim ,  Jae-Ran Kang ,  Gyeong-Wha Kim 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08

Vitamin E and Beta-Carotene Contents of Seasonal Wild Greens in Korea

Jae-Eun Jung ,  So-Jin Yong ,  Seon-Hye Pa 외 6명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2015 .08