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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술대회자료
- 저자정보
- 발행연도
- 2021.10
- 수록면
- 402 - 402 (1page)
이용수
이 논문의 연구 히스토리 (3)
2019
A Study on the Relationship of Fat Content in Human Milk on Carotenoid Content in Korea
Beibei Duan
,
Jung-Ah Shin
,
Yan Qin
외 2명
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019.10
학술대회자료
Fat Content and Their Fatty Acid Composition in Korean Human Milk
Beibei Duan
,
Jung-Ah Shin
,
Yan Qin
외 2명
한국식품영양과학회 학술대회발표집
2019.10
학술대회자료
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In this study, the effect of blanching on the content of carotenoids (i.e., β-cryptoxanthin, α-carotene, and β-carotene) in nine kinds of vegetables in South Korea (i.e., chamnamul, komchui, ground cabbage, burdock, garlic sprout, sesame leaf, kale, broccoli, and carrot) was investigated. In general, the blanching had a negative effect on the content of carotenoids in most of the selected vegetables, especially for chamnamul, sesame leaf, and carrot, which were decreased by 24.5, 35.5, and 14.2% in β-caryptoxanthin,^_@span style=color:#999999 ^_# ... ^_@/span^_#^_@a href=javascript:; onclick=onClickReadNode('NODE10668621');fn_statistics('Z354','null','null'); style='color:#999999;font-size:14px;text-decoration:underline;' ^_#전체 초록 보기^_@/a^_#
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