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저널정보
한국축산학회(구 한국동물자원과학회) 한국축산학회지 한국축산학회지 제58권 제7호
발행연도
2016.1
수록면
1 - 11 (11page)

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The use of probiotics for human and animal health is continuously increasing. The probiotics used in humans commonly come from dairy foods, whereas the sources of probiotics used in animals are often the animals’ own digestive tracts. Increasingly, probiotics from sources other than milk products are being selected for use in people who are lactose intolerant. These sources are non-dairy fermented foods and beverages, non-dairy and non-fermented foods such as fresh fruits and vegetables, feces of breast-fed infants and human breast milk. The probiotics that are used in both humans and animals are selected in stages; after the initial isolation of the appropriate culture medium, the probiotics must meet important qualifications, including being non-pathogenic acid and bile-tolerant strains that possess the ability to act against pathogens in the gastrointestinal tract and the safety-enhancing property of not being able to transfer any antibiotic resistance genes to other bacteria. The final stages of selection involve the accurate identification of the probiotic species.
#Probiotics #Unconventional sources #Lactic acid bacteria #Fermented food

목차

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참고문헌 (119)

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Gilliland SE / 1990 / Health and nutritional benefits from lactic acid bacteria / FEMS Microbiol Rev 7:175~186 google schola Fuller R / 1989 / Probiotics in man and animals / J Appl Bacteriol 66:365~378 google schola FAO / 2002 / Guidelines for the evaluation of probiotics in food. London google schola Fuller R / 1992 / Probiotic: the scientific basis / Chapman and Hall google schola Nousiainen J / 1998 / Lactic acid bacteria / Mercel Dekker Inc google schola

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