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저자정보
엄현주 (충청북도농업기술원 지방농업연구사) 유광원 (한국교통대학교 식품영양학과) 신현영 (고려대학교 의생명융합과학과 석사과정) 지영미 (충주시농업기술센터 지방농촌지도사) 권누리 (충청북도농업기술원 연구원) 윤향식 (충청북도농업기술원 지방농업연구사) 김인재 (**충청북도농업기술원 지방농업연구관) 송용섭 (충청북도농업기술원 농촌지도관)
저널정보
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 한국식품영양학회지 제34권 제2호
발행연도
2021.1
수록면
165 - 173 (9page)

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Centella asiatica (CA) has been used as a nutritional plant as well as a traditional herbal medicine around the world. This study, quality component (proximate composition, total polyphenol, and triterpenoid compound), and antioxidant and anti-inflammatory activities of CA dried using various methods were investigated. Proximate compositions of CA with different drying methods included a large amount of carbohydrates, crude protein, crude ash, and crude fiber. Among the drying methods, cold drying provided the highest total polyphenol content and antioxidant activity, while hot-air drying at 75℃ provided the lowest total polyphenol content and antioxidant activity. In addition, when the major triterpenoid compounds of CA were analyzed, the highest content of asiaticoside of triterpenoid glycoside was obtained with all drying methods. With respect to the total triterpenoid, the highest content was obtained with cold drying (68.8 mg/g) whereas natural drying (31.4 mg/g) provided the lowest content. In anti-inflammatory activity of LPS-stimulated RAW 264.7 cells, EtOH extract of cold drying showed a significantly higher inhibitory activity in comparison to the other drying methods. In conclusion, it is considered that the cold drying method is suitable for industrial preparation of functional materials with high physiological ingredients, and antioxidant and anti-inflammatory activities from CA.
#Key words: Centella asiatica #drying method #nutritional components #triterpenoid #physiological activity

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