한국의 국수 산업 발달사

김성곤

식품과학과 산업

2017 .03

시중 중화면 제조 기계를 이용한 국산 밀 품종의 중화면 면대 특성 및 식미 평가

윤영미 ,  박철수 ,  김지은 외 4명

한국육종학회지

2017 .01

Physicochemical and Textural Properties of Noodles Prepared from Different Potato Varieties

Jinsoo Kang ,  Jungu Lee ,  Moonkyeung Choi 외 6명

Preventive Nutrition and Food Science

2017 .09

Utilization of brown rice flour as a functional ingredient in instant fried noodles

Kim ,  Hyeon Ji ,  Baek 외 9명

Applied Biological Chemistry

2015 .01

양파분말을 첨가한 국수의 품질과 저장성

김요셉 ,  박나영 ,  노홍균

Food Science and Preservation

2016 .04

구약감자 분말의 첨가가 제면특성에 미치는 영향

최희은 ,  박화영 ,  조영인 외 3명

한국식품영양학회지

2017 .04

Exploring alternatives to gluten to produce rolled noodles using rice flour

Jiyoung Pa ,  k ,  Jin Young Lee 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2024 .10

Optimization of thermal processing conditions for brown rice noodles

Hyun ,  Ju Hwan ,  Choi 외 14명

Applied Biological Chemistry

2016 .01

Preparation and Characteristics of Fresh Cut Rice Noodle Like Udon Using Rice Flours Controlled Amylose Contents

Junhee No ,  Mengyao Huang ,  Chae Eun Lee 외 4명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

홍게(Chionoecetes japonicus) 다릿살 분말 첨가가 국수의 품질 특성에 미치는 영향

김병목 ,  정민정 ,  김종찬 외 3명

한국수산과학회지

2016 .06

흑미 첨가한 저항전분 함유 도담쌀 압출면 품질 특성, 항산화 활성 및 in vitro 혈당지수

박지영 ,  박혜영 ,  김홍식 외 4명

한국식품영양과학회지

2021 .10

Determination of Minor Elements Content of Noodles in South of Korea

Cheong Mi Lee ,  Yu Min Pa ,  k 외 5명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2017 .10

Effect of Banana Peel on Quality Characteristics and Antioxidant Activities of Wet Noodles

Si Yeon Kim ,  Hyeonbin Oh ,  Phy 외 2명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2019 .10

Effect of Wheat Flour Noodles with Bombyx mori Powder on Glycemic Response in Healthy Subjects

Wanhee Suk ,  JiEun Kim ,  Do-Yeon Kim 외 2명

Preventive Nutrition and Food Science

2016 .09

클린라이스 제조방식에 따른 백미의 품질 특성

김의웅 ,  김훈 ,  이효재 외 1명

Food Science and Preservation

2016 .08

저장쌀이 즉석 쌀국수의 품질 특성에 미치는 영향

최은지 ,  박종대 ,  김창희 외 3명

한국식품영양과학회지

2015 .09

Reduction of Furan in Instant Noodle Using Various Manufacturing Conditions

Byung-Joo Yoo ,  Soo-Kyoung Kim ,  Hye-Yeon Lee 외 1명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2020 .10

Digital HACCP Management System for Small Noodle Factories

Giyoung Kim ,  Ahyeong Lee ,  Balgeum Kim

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2022 .10

캡사이신 함유 나노에멀션으로 반죽한 생면의 품질특성과 저장안정성

김민지 ,  이수정

한국식품영양학회지

2017 .10

Quality Characteristics of Rice Breads according to the Different Rice Cultivars for Processing

Hyun Ah Oh ,  Yoon Jeong Lee ,  Min Young Kim 외 7명

한국식품영양과학회 학술대회발표집

2018 .10