Physicochemical Properties and Taste Measurement by Electronic Tongue for Doenjang Made with Various Salt Contents during Fermentation

Han Sub Kwak; JungAe Heo; Mi Jeong Kim; Sang Sook Kim

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저자정보: Han Sub Kwak (Korea Food Research Institute) JungAe Heo (Korea Food Research Institute) Mi Jeong Kim (Korea Food Research Institute) Sang Sook Kim (Korea Food Research Institute)

저널정보: 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017 KFN International Symposium and Annual Meeting [초록집]

발행연도: 2017.10

수록면: 289 - 289 (1page)

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2017

Physicochemical Properties and Taste Measurement by Electronic Tongue for Doenjang Made with Various Salt Contents during Fermentation

Han Sub Kwak , JungAe Heo , Mi Jeong Kim 외 1명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017.10 학술대회자료

Microbial Communities of Doenjang Made with Various Salt Contents during Fermentation

Han Sub Kwak , Mi Jeong Kim , JeongAe Heo 외 4명 한국식품영양과학회 학술대회발표집 2017.10 학술대회자료

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