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논문 기본 정보
- 자료유형
- 학술저널
- 저자정보
- 발행연도
- 2019.4
- 수록면
- 441 - 446 (6page)
- DOI
- 10.3746/jkfn.2019.48.4.441
이용수
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본 연구는 초음파를 이용하여 양파의 부산물인 양파껍질의 추출 조건을 최적화하고 추출물의 항산화 성분과 항산화 활성을 측정하였다. Box-Behnken design에 따라 추출 조건의 독립변수인 에탄올 농도(X₁, %), 추출시간(X₂, 분) 및 초음파 세기(X₃, W)에 따라 항산화 활성(DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능), 총 폴리페놀 및 quercetin 함량을 종속변수로 설정하여 이들의 값을 최대로 하는 공통의 조건을 예측하였다. 항산화 활성 및 총 폴리페놀 함량에 대한 모델식의 R²은 0.9 이상으로 적합하였으며, quercetin 함량에 대한 반응표면모형은 적합하지 않은 것으로 나타났다. 추출 조건으로 에탄올 농도와 추출시간은 항산화 활성 및 총 폴리페놀 함량에 유의적인 영향을 주는 것을 알 수 있었다. 최적 추출 조건인 에탄올 농도 56.8%, 추출시간 36.4분 및 초음파 세기 200.8 W에서 제조한 추출물의 항산화 활성 및 총 폴리페놀함량의 실측치는 예측치와 매우 유사한 값을 나타내었다. 최적 추출 조건에서 진행한 초음파 추출물을 침용 추출물과 비교 분석한 결과 유의적으로 초음파 추출물의 항산화 활성 및 총 폴리페놀 함량이 높았다.
목차
ABSTRACT
서론
재료 및 방법
결과 및 고찰
요약
REFERENCES
참고문헌 (27)
참고문헌 신청
Ali A, Lim XY, Chong CH, Mah SH, Chua BL. Optimization of ultrasound-assisted extraction of natural antioxidants from Piper betle using response surface methodology. LWT－Food Sci Technol. 2018. 89:681-688.
Bang HA, Cho JS. Antioxidant effects on various solvent extracts from onion peel and onion flesh. J Korean Diet Assoc. 1998. 4:14-19.
Boots AW, Haenen GR, Bast A. Health effects of quercetin: from antioxidant to nutraceutical. Eur J Pharmacol. 2008. 585:325- 337.
Campone L, Celano R, Piccinelli AL, Pagano I, Carabetta S, Sanzo RD, et al. Response surface methodology to optimize supercritical carbon dioxide/co-solvent extraction of brown onion skin by-product as source of nutraceutical compounds. Food Chem. 2018. 269:495-502.
Goldsmith CD, Vuong QV, Stathopoulos CE, Roach PD, Scarlett CJ. Ultrasound increases the aqueous extraction of phenolic compounds with high antioxidant activity from olive pomace. LWT－Food Sci Technol. 2018. 89:284-290.
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